Come prima operazione togliere la crosta al pane e tagliarlo a cubetti che andranno poi messi a bagno nel latte; dopo aver messo i cubetti di pane in una ciotola capiente aggiungere la farina setacciata e mescolare il tutto. Aggiungere sale, pepe, noce moscata ed il formaggio e mescolare il composto delicatamente in modo da non indurirlo poichè dovrà restare abbastanza morbido. Formare gli gnocchi e dopo averli preparati tutti, cuocerli in acqua leggermente salata. Condire con sugo di pomodorini freschi, preparato con cipolla ed olio evo,una noce di burro di latteria e gran gessato del Marnich.