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Gnocchi rustici di pane raffermo
Farmer's cook
Giulia Di Scanno
Tempo di preparazione
60m
Ingredienti
Per 4 persone
Pane raffermo 250 g
Latte intero 250 g
Farina integrale di
Grano tenero 200 g
Uova (1 medio) 55 g
Grana padano 20 g
Gran gessato del Marnich q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.
Preparazione
Come prima operazione togliere la crosta al pane e tagliarlo a cubetti che andranno poi messi a bagno nel latte; dopo aver messo i cubetti di pane in una ciotola capiente aggiungere la farina setacciata e mescolare il tutto. Aggiungere sale, pepe, noce moscata ed il formaggio e mescolare il composto delicatamente in modo da non indurirlo poichè dovrà restare abbastanza morbido. Formare gli gnocchi e dopo averli preparati tutti, cuocerli in acqua leggermente salata. Condire con sugo di pomodorini freschi, preparato con cipolla ed olio evo,una noce di burro di latteria e gran gessato del Marnich.
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