In un tegame abbastanza alto far risolare da entrambi i lati il petto di pollo, abbassare la fiamma ed aggiungere metà uvetta, metà limone spremuto e lasciato per tutto il tempo della cottura, una spruzzata di aceto e il cucchiaino di zucchero, aggiustare con il sale e il pepe. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e proseguire la cottura per circa 20/25 minuti Lasciare raffreddare il pollo poi tagliarlo a fettine, disporvi sopra l'uvetta rimasta e i pinoli e condire con il fondo di cottura.