Impastate la farina con le uova, l’olio e il sale fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Fate una palla, lasciatela riposare coperta con un tovagliolo per mezz’ora. In una padella fate insaporire nel burro l’aglio e il prezzemolo, unite la salsiccia e cuocete per dieci minuti. Aromatizzare con una grattata di noce moscata e lasciate raffreddare. A parte lessare il tarassaco, scolarlo, tagliarlo grossolanamente e saltarlo in una casseruola con lo scalogno, sale e pepe e poco olio. Completate il ripieno unendo il tarassaco ed un uovo intero al composto di salsiccia. Stendete la pasta a sfoglia, tagliate dei quadrati di circa 8x8 cm. Su ogni quadrato disponete un mucchietto di ripieno e formate il raviolo a casoncello sigillando bene i bordi. Lessate i casoncelli in acqua bollente salata per cinque minuti, scolateli, spolverateli col Grana Padano e conditeli con il burro fuso alla salvia.