Mondare e lavare la portulaca per bene. Nel frattempo tagliare 8 fette di pane e farlo tostare in padella con un filo d'olio EVO per 2 minuti a lato.

Mettere nel frullatore la portulaca, le mandorle, l'aglio, l’olio e correggere di sale.

Una volta pronto il crostino di pane e il pesto di portulaca, adagiare il tutto su tagliere e servire come aperitivo. Se non utilizzate tutto il pesto, potete conservarlo in frigorifero per una settimana o potete utilizzarlo per condire la pasta.