L'iniziativa vuole valorizzare la filiera del riso Carnaroli da semente Carnaroli in purezza. Il consumatore nell’acquisto del riso Carnaroli non è in grado di riconoscere se si tratta di Carnaroli da Carnaroli oppure se è misto altre varietà quali ad esempio Carnaval, Karnak, Carnise precoce, Carnise, Poseidone e Keope .La varietà Carnaroli in purezza sviluppa elevata una maggior esaltazione degli aromi e una miglior qualità nella tenuta di cottura.

Ad oggi 33 aziende risicole del pavese distinguono il loro riso con un marchio collettivo depositato “Carnaroli da Carnaroli pavese” garante che in quella scatola si trova soltanto riso Carnaroli da semente Carnaroli, coltivato nelle risaie della provincia di Pavia e appartenente ad una filiera certificata da CSQA.

Il 12 - 13 e 14 novembre le aziende agrituristiche proporranno un Piatto di Campagna Amica a base di riso Carnaroli certificato, valorizzando la materia prima e la conoscenza sotto il profilo storico/culturale, nutrizionale, estetico nell’ esaltazione della tradizione della cucina lombarda.