Sbattere un uovo per ogni etto di pasta avanzata e aggiungere formaggio grattugiato, pepe nero e una punta di sale. Se abbiamo delle zucchine già cotte o carote già sbollentate possiamo aggiungerle adeguandone le dimensioni al formato di pasta che useremo. Prepariamo una teglia che ricopriremo con carta da forno, disponiamo all’interno il composto e passiamo in forno per 10 minuti circa a 180°.Tagliamo a spicchi e serviamo con insalata di pomodorini ed origano. Possiamo preparare anche un ottimo panino farcito con questa gustosa frittata.