Mettere in una casseruola latte, spinaci, sale, pepe e noce moscata e far cuocere per 25 minuti. Lasciare intiepidire e aggiungere pane grattugiato e parmigiano fino ad ottenere un composto abbastanza legato da non colare. Mettere a bollire acqua e sale e con l’ausilio di due cucchiai medi formare il malfatto lasciandolo cadere direttamente in acqua. Appena tornano a galla raccogliere i malfatti con una schiumarola. Concludiamo il piatto facendo saltare i malfatti in padella con burro, salvia e aglio a piacere.