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Carpaccio di scottona di razza piemontese agli asparagi
Farmer's cook
Katia Carraro
Tempo di preparazione
10m
Ingredienti
Per 4 persone
400gr Magatello di Scottona di Razza Piemontese
250gr Asparagi del Parco del Ticino
Olio evo del Lago di Garda
Preparazione
Affettare finemente il magatello, precedentemente lasciato riposare per 15 minuti in congelatore, disponendo poi le fette a raggiera su un piatto di portata. Mondare gli asparagi; con un pelapatate, poi, affettarli molto finemente per il senso della lunghezza degli ortaggi. Adagiarli sulla carne precedentemente tagliata e condire a piacere con olio extra vergine d’oliva.
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