Mescolare bene tutti gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un impasto morbido. Salare la faraona nella parte interna quindi inserire il ripieno; arrotolare e legare. Stendere delle fette di pancetta e rametti di rosmarino su un foglio di carta da forno, quindi adagiare il rotolo di faraona. 

Chiudere la carta forno in modo da fare un cartoccio; riporlo in forno ventilato a 180 ° con un po’ di olio. Cuocere per circa un’ora e mezza. A metà cottura spruzzare del vino bianco (non è necessario aprire il cartoccio).