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Risotto ai porcini e noci
Farmer's cook
Domenico Viutti
Tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti - Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
Per persone
320 gr di Riso Carnaroli
150 gr di porcini
80 gr di parmigiano grattugiato
80 gr di granella di noci
Nocino
Prezzemolo
Alloro
Sale
pepe
Brodo vegetale
Preparazione

Puliamo i porcini e gli tagliamo a fettine. Mettiamo a tostare il riso con il burro e alloro sfumare con il nocino. continuare la cottura con il brodo. Nel frattempo spadelliamo i funghi con l'olio e aglio per circa 5 minuti aggiungiamo il prezzemolo tritato. Quando il risotto mancano 5 minuti aggiungiamo i funghi. Mantechiamo con il burro e parmigiano e serviamo con la granella di noci.

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