Lessate le patate con tutta la buccia, tagliandole in 4 parti. Una volta morbide sotto i rebbi della forchetta, schiacciate con uno schiacciapatate, ricavando solo la purea. Unite insieme latte, uova, sale, formaggio. Amalgamate con le mani fino ad ottenere un composto morbido. Imburrate una teglia e rivestite di pan grattato. Adagiate la metà dell’impasto di patate creando un guscio: adagiate nel guscio il prosciutto cotto. Aggiungete quindi la scamorza tagliata a fette. Sigillate lo sformato con il resto dell’impasto. Aggiungete pan grattato e il resto del burro a pezzettini: cuocete in forno ben caldo statico a 180° per circa 40 – 45 minuti fino a doratura. A metà cottura quando il burro in superficie è sciolto aggiungete il rosmarino. Sfornate e lasciate raffreddare per almeno 15 minuti.​